Вдоль каждой улицы и даже в самых узеньких проулках в Ханое расположились маленькие уютные кафе. Во Вьетнаме, чтобы быть причисленным к этому виду сервиса, достаточно иметь лишь маленькие стульчики, простой стол, поставленный на обочине, несколько фильтров, из которых заваренное кофе по капле стекает в чашку...Кофе появилось в культуре питания Ханоя с начала ХХ века. Среди старинных кафе Ханоя, которые возникли с 30-х гг. минувшего века, можно выделить «Кафе Ньян» и «Кафе Занг». Отвечая вкусу французов, которые предпочитали жаренные кофейные зерна с маслом, эти заведения принесли жителям Ханоя уважительное отношение и культурный взгляд на кофе. Но своеобразный вкус кофе придает именно атмосфера этих кафе.
«Кафе Старинных Улиц» известно в качестве скрытого от шумных и многолюдных улиц в старых кварталах Ханоя оазиса тишины и спокойствия. Столики здесь низенькие, стоящие около вазонов с лотосами; между стульями снуют голуби, а на стенах висят картины из художественной коллекции хозяина. Американская журналистка Катерина Зоеп в газете "New York Times" писала: «Обжигающие капли воды проходят сквозь малюсенький фильтр, тихо падая на дно чашечки, и создают ощущение, словно слышно, как проходит время или какой-то человек едва сдерживает смех, боясь разрушить эту просторную тишину воздуха, которая оставляет необыкновенный покой в душе и бодрость в теле».
Некоторым нравится отдаленный уголок в "Highland кафе". Обстановка здесь имитирует стиль придорожных кафе во Франции с вьетнамским эмигрантом-хозяином. Сидя в этом кафе, кажется, что самые тонкие перемены земли и неба в момент сезонного перехода могут повлиять на каждую клетку тела. Горячая, ароматная кофейная жидкость словно является этим нежным и сладким катализатором, делающим все чувства человека более четкими и искренними.
«Кафе Лам» расположилось на улице Нгуен Хыу Хуан в доме № 6. Крыша этого дома крыта простой, потемневшей от времени красной черепицей. На всех стенах тесно развешаны картины из разных материалов самых разнообразных размеров. Почти все они были написаны в 60-70 гг. минувшего века известными художниками Нгуен Шанг, Ван Као, Буй Суан Фай. Это место когда-то было популярным местом среди художников Ханоя.Жители Ханоя заходят в кафе не только выпить кофе, но ещё и встретиться и общаться с друзьями и знакомыми. В своей книге о Ханое писатель Банг Шон написал: «Чувствуя, что чего-то не хватает или наоборот хочется излить душу, люди идут в кафе».
